Apesar de se
pensar que a lasanha é simplesmente originária de Itália, existem evidências de
pratos semelhantes feitos para a corte inglesa do séc. XIV. É, possivelmente, a
forma de se comer massa mais comum em todo o mundo, sendo servida por toda a
parte. Neste sentido, creio que quase toda a gente tem uma receita de lasanha,
mas achei que deveria deixar aqui a minha para que possam experimentar. É um
dos meus pratos italianos preferidos e sabe muito bem em qualquer altura do
ano.
Ingredientes
para 8 pessoas (tempo total da receita - 1h30 mais o tempo de forno):
700g de
carne de vaca picada;
300g de
cogumelos frescos;
5 tomates
maduros médios;
250g de
polpa de tomate;
2 cenouras
pequenas;
1 cebola
grande;
4 dentes de
alho;
900ml de
leite;
200g de
manteiga;
2 colheres
bem cheias de farinha;
200g de
mistura de 4 queijos ralados;
1 ramo
pequeno de tomilho-limão;
Azeite, sal,
orégãos, pimenta, noz-moscada e placas de lasanha (pré-cozidas) q.b.
Refoga-se o
azeite, com o alho e a cebola bem picados. De seguida, junta-se a carne e
deixa-se fritar durante aproximadamente 15 minutos (vai-se mexendo bem para
separar a carne). Depois, juntam-se os cogumelos, a cenoura e o tomilho-limão (bem
picados) e cozinha-se por mais 5 minutos. Passado este tempo, adicionam-se os
tomates (pelados e cortados aos pedaços pequenos) e a polpa e mexe-se tudo.
Tempera-se com sal e pimenta e deixa-se a cozinhar em lume brando por cerca de
20 minutos. Entretanto, pode-se fazer o bechamel. Para tal, aquece-se o leite
numa panela e deixa-se ferver. Quando este estiver fervido, tempera-se com sal,
pimenta e noz-moscada. Entretanto, numa frigideira, derrete-se a manteiga e
envolve-se a farinha (deve estar tudo muito bem envolvido para o molho não
ficar com grumos). Seguidamente, junta-se a farinha e a manteiga ao leite e
mexe-se tudo muito bem até o molho voltar a ferver. Quando o bechamel começar a
ferver (vai engrossar), junta-se metade do queijo ralado, retira-se do lume e
mexe-se tudo até o queijo derreter. Para finalizar a lasanha, unta-se um
tabuleiro com manteiga e fazem-se camadas com a seguinte ordem: bechamel,
placas de lasanha, carne, bechamel, placas de lasanha, carne. Fazem-se as
camadas suficientes para esgotarem todos os ingredientes, tendo em conta que a
penúltima camada deve ser de massa e que a última terá de ser de bechamel. Por
fim, polvilha-se tudo com o restante do queijo e com os orégãos. Leva-se ao
forno, previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de 30 minutos. Para ver se a
lasanha está pronta, especta-se um garfo e este tem de furar facilmente a
lasanha de um lado ao outro.
Sugestão:
Com uma lasanha fica sempre
bem uma salada fresca de legumes variados.
Sem comentários:
Enviar um comentário